Bánh phô mai tươi dẹt ngâm sữa nghệ tây

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sữa tươi 3.6 l
• Chanh 4 quả
• Đường 720 g
• Nhụy hoa nghệ tây 1.2 g
• Bạch đậu khấu 20 g
• Hạt dẻ cười 140 g
• Hạnh nhân lát 120 g
• Nước hoa hồng 32 ml

Cách làm

1. 1 Tách một phần sữa thành phô mai tươi bằng nước chanh rồi treo cho ráo 30 phút.
2. 2 Nhào khối phô mai 12 phút rồi vê viên và ấn dẹt thành đĩa dày 1 cm.
3. 3 Luộc đĩa phô mai trong xi rô loãng 15 phút cho nở gấp đôi rồi vớt ra ép nhẹ bỏ xi rô.
4. 4 Ép bỏ xi rô là bước bắt buộc, bánh còn ngọt xi rô là không hút được sữa.
5. 5 Đun phần sữa còn lại cạn còn hai phần ba với đường, nghệ tây và bạch đậu khấu.
6. 6 Ngâm bánh trong sữa đặc rồi ướp lạnh 3 giờ và rắc hạt dẻ cười, hạnh nhân.