Rau củ nấu dừa Kerala

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Chuối xanh 2 quả
• Bí đao 320 g
• Cà rốt 2 củ
• Đậu đũa 200 g
• Dừa nạo 160 g
• Sữa chua không đường 160 g
• Lá cà ri 20 lá
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 8 g
• Dầu dừa 40 ml
• Ớt 4 quả
• Bột nghệ 4 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt chuối xanh, bí đao, cà rốt và đậu đũa thành thanh dài bằng ngón tay.
2. 2 Nấu rau củ với bột nghệ, muối và chút nước 12 phút đến khi vừa mềm mà không nát.
3. 3 Xay dừa nạo với hạt cumin và ớt xanh thành hỗn hợp thô.
4. 4 Cho hỗn hợp dừa vào nồi rau, đảo nhẹ và nấu tiếp 5 phút.
5. 5 Tắt bếp, để nguội bớt rồi trộn sữa chua đánh tan vào cho khỏi bị tách nước.
6. 6 Rưới dầu dừa sống và lá cà ri lên mặt, đậy vung 5 phút cho dậy mùi.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 48 phút

  Thay bước 2: xếp rau thành một lớp trong nồi có nắp và đặt rãnh giữa lò 170 độ trong 15 phút; lâu hơn bếp khoảng 3 phút nhưng rau mềm đều, ít gãy do đảo và không phải canh cạn. Sữa chua vẫn trộn khi đã nguội bớt.