Bánh cuốn giòn bột semolina Rava dosa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột semolina 240 g
• Bột gạo 120 g
• Bột mì 60 g
• Hạt cumin (thì là Ai Cập) 8 g
• Tiêu đen 8 g
• Hạt điều 40 g
• Ớt 4 quả
• Dầu ăn 120 ml
• Ngò rí 16 g

Cách làm

1. 1 Trộn semolina, bột gạo và bột mì với 350 ml nước thành hồ thật loãng như nước rồi để nghỉ 30 phút.
2. 2 Thêm hạt cumin, tiêu giã, ớt xanh và ngò rí băm; hồ loãng là điều kiện bắt buộc để bánh có lỗ như tổ ong.
3. 3 Đun chảo thật nóng rồi rưới hồ từ ngoài viền vào giữa chứ không tráng bằng vá.
4. 4 Rưới dầu quanh viền và để yên 3 phút không lật cho bánh khô giòn hẳn.
5. 5 Rắc hạt điều chiên rồi gập bánh làm đôi, ăn ngay vì bánh mềm lại sau 5 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 36 phút

  Thay bước 4: sau khi rưới dầu quanh viền, chuyển chảo chịu nhiệt lên rãnh trên của lò 230 độ trong 4 phút và xoay chảo sau 2 phút để mặt bánh khô giòn; bước 5 vẫn gập và ăn ngay.