Bánh hấp semolina sữa chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột semolina 720 g
• Sữa chua không đường 800 g
• Hạt mù tạt 24 g
• Đậu gà tách vỏ (chana dal) 120 g
• Lá cà ri 48 lá
• Cà rốt 1.2 củ
• Hạt điều 160 g
• Bột nở 20 g
• Bơ ghee 200 g
• Gừng 80 g

Cách làm

1. 1 Rang semolina trong ghee 8 phút cho hạt thơm mà không ngả vàng.
2. 2 Bản rava không cần ủ lên men qua đêm, bột nở thay việc lên men, đó là điểm khác idli gạo.
3. 3 Trộn semolina rang với sữa chua và nước rồi để nghỉ 30 phút cho hạt nở.
4. 4 Phi hạt mù tạt, chana dal và lá cà ri trong ghee rồi trộn vào bột cùng cà rốt sợi.
5. 5 Trộn bột nở vào ngay trước khi hấp, trộn sớm là bột hết ga và bánh đặc.
6. 6 Rót vào khuôn có gắn hạt điều rồi hấp lửa lớn 14 phút.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 35 phút

  Thay bước 6: đặt khuôn trên giá và hấp áp suất thấp 7 phút rồi xả áp tự nhiên 5 phút. Bước 5 vẫn chỉ trộn bột nở ngay trước khi đưa khuôn vào nồi.