Cháo semolina rang xào rau củ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột semolina 640 g
• Hành tây 2 củ
• Cà rốt 1.2 củ
• Đậu Hà Lan 280 g
• Hạt mù tạt 24 g
• Đậu gà tách vỏ (chana dal) 120 g
• Lá cà ri 48 lá
• Bơ ghee 220 g
• Ớt sừng xanh 12 quả
• Chanh 4 quả

Cách làm

1. 1 Rang semolina trong chảo khô 8 phút cho hạt thơm mà không ngả vàng.
2. 2 Rang semolina là bước quyết định, không rang là cháo bết thành cục keo.
3. 3 Phi hạt mù tạt trong ghee rồi cho chana dal, lá cà ri và ớt xanh.
4. 4 Xào hành tây, cà rốt và đậu Hà Lan 5 phút rồi rót nước nóng gấp hai rưỡi semolina.
5. 5 Rắc semolina rang vào nước đang sôi thành mưa và quấy liên tục 5 phút.
6. 6 Rắc thành mưa và quấy liên tục là cách duy nhất để cháo không vón, vắt chanh khi dọn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 27 phút

  Thay bước 1: dàn semolina một lớp, chạy nồi khí nóng 170 độ trong 5 phút và lắc ở phút thứ 3; rút khoảng 3 phút, hạt thơm đều, không phải đảo chảo và ít điểm quá vàng. Bước 5–6 vẫn rắc hạt vào nước nóng thành mưa rồi quấy để cháo không vón.