Ravioli phô mai kinh giới kiểu Capri

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 560 g
• Phô mai Provolone 480 g
• Phô mai Parmigiano 200 g
• Trứng gà 4 quả
• Lá oregano khô 20 g
• Cà chua 12 quả
• Dầu ô liu 140 ml
• Húng quế Ý 80 g
• Muối 20 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì chỉ với nước ấm, dầu ô liu và muối, ravioli capresi dùng bột không trứng nên vỏ mềm và trong.
2. 2 Bọc kín khối bột và để nghỉ 40 phút rồi cán mỏng 1,5 mm.
3. 3 Trộn phô mai provolone bào với Parmigiano, trứng và lá oregano vò vụn làm nhân.
4. 4 Cắt đĩa bột 7 cm, đặt nhân vào rồi gập nửa và ép viền bằng nĩa.
5. 5 Nấu cà chua bỏ vỏ với dầu ô liu và basil 20 phút thành xốt tươi nhẹ.
6. 6 Luộc ravioli 4 phút rồi trộn với xốt cà chua và rắc thêm oregano.