Xiên gan gà nướng xốt tare Reba

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gan gà 1.2 kg
• Sữa tươi 600 ml
• Nước tương 140 ml
• Rượu mirin 120 ml
• Rượu sake nấu ăn 100 ml
• Đường 80 g
• Gừng 80 g
• Hành lá 100 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gan gà trong sữa 30 phút rồi rửa lại và cắt bỏ gân trắng.
2. 2 Ngâm sữa là cách khử mùi hăng của gan, không ngâm là xiên có vị tanh gắt.
3. 3 Thấm thật khô rồi xiên hai miếng vào mỗi xiên.
4. 4 Đun nước tương với mirin, sake, đường và gừng thành xốt tare.
5. 5 Nướng than lửa vừa 4 phút và xoay mỗi phút cho giữa miếng còn hồng ẩm.
6. 6 Gan quá lửa là miếng bột và đắng, phết tare hai lượt trong 60 giây cuối.

Nấu bằng thiết bị

• Vỉ nướng than 35 phút

  Nướng than cách vỉ 10 cm trong 4 phút, xoay mỗi phút; phết tare trong 60 giây cuối.