Phô mai Reblochon lăn bột chiên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Phô mai Reblochon 720 g
• Bột mì 160 g
• Trứng gà 8 quả
• Bột chiên xù 280 g
• Dầu ăn 1 l
• Mận khô 240 g
• Xà lách 240 g
• Tiêu đen 12 g

Cách làm

1. 1 Cắt phô mai Reblochon thành múi tam giác dày 2 cm rồi để lạnh 1 giờ.
2. 2 Lăn từng múi qua bột mì, nhúng trứng rồi áo bột chiên xù thật kín.
3. 3 Áo lớp bột lần thứ hai bằng trứng và bột xù, hai lớp là bắt buộc vì phô mai chảy sẽ xuyên qua một lớp.
4. 4 Để lạnh thêm 20 phút cho lớp áo se lại và phô mai lạnh hẳn.
5. 5 Chiên ngập dầu 180 độ đúng 90 giây, chiên lâu hơn là phô mai chảy tràn ra dầu.
6. 6 Để ráo 30 giây rồi dọn ngay với mận khô và xà lách trộn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay bước 5: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 200 độ 7 phút, không lật; vỏ vàng nhạt hơn nhưng phô mai ít tràn.