Phô mai Reblochon lăn bột chiên

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Phô mai Reblochon 1.6 lb
• Bột mì 5.6 oz
• Trứng gà 8 quả
• Bột chiên xù 9.9 oz
• Dầu ăn 4 ¼ cups
• Mận khô 8.5 oz
• Xà lách 8.5 oz
• Tiêu đen 0.4 oz

Cách làm

1. 1 Cắt phô mai Reblochon thành múi tam giác dày 2 cm rồi để lạnh 1 giờ.
2. 2 Lăn từng múi qua bột mì, nhúng trứng rồi áo bột chiên xù thật kín.
3. 3 Áo lớp bột lần thứ hai bằng trứng và bột xù, hai lớp là bắt buộc vì phô mai chảy sẽ xuyên qua một lớp.
4. 4 Để lạnh thêm 20 phút cho lớp áo se lại và phô mai lạnh hẳn.
5. 5 Chiên ngập dầu 180 độ đúng 90 giây, chiên lâu hơn là phô mai chảy tràn ra dầu.
6. 6 Để ráo 30 giây rồi dọn ngay với mận khô và xà lách trộn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay bước 5: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 200 độ 7 phút, không lật; vỏ vàng nhạt hơn nhưng phô mai ít tràn.