Chè đậu đỏ vỏ quýt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu đỏ 320 g
• Đường phèn 200 g
• Vỏ quýt khô 12 g
• Bột báng (hạt trân châu nhỏ) 80 g
• Nước cốt dừa 160 ml
• Muối 4 g

Cách làm

1. 1 Ngâm đậu đỏ 8 giờ rồi nấu với 800 ml nước và vỏ quýt 1 giờ.
2. 2 Vỏ quýt khô là gia vị cố định của chè đậu đỏ Quảng Đông, nó cắt vị bở của đậu.
3. 3 Dằm một phần ba số đậu cho nước sánh lại rồi cho đường phèn.
4. 4 Nấu bột báng riêng 12 phút, xả nước lạnh rồi trộn vào chè.
5. 5 Rưới nước cốt dừa khi múc ra bát; chè phải sánh mà hạt đậu còn nguyên hình.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 45 phút

  Thay bước 1: nấu đậu chưa ngâm trong nồi áp suất 25 phút áp suất cao cùng vỏ quýt rồi xả áp tự nhiên.