Gà nhồi xốt trắng Yucatán

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức gà 1.8 kg
• Thịt heo 800 g
• Trứng gà 12 quả
• Nho khô 160 g
• Ô liu đen 200 g
• Nụ bạch hoa (caper) 80 g
• Bột mì 140 g
• Hành tây 2 củ
• Ớt 8 quả
• Quế thanh 4 thanh

Cách làm

1. 1 Xào thịt heo băm với hành tây, nho khô, ô liu và caper thành nhân picadillo.
2. 2 Luộc trứng rồi cắt múi và trộn vào nhân đã nguội.
3. 3 Nhồi nhân vào bụng gà rồi khâu lại bằng chỉ bếp.
4. 4 Luộc gà nhồi trong nước có quế và ớt nguyên quả trong 70 phút.
5. 5 Để ớt nguyên quả không cắt, cắt ra là cả nồi cay tới mức không ăn được.
6. 6 Lọc nước luộc rồi hoà bột mì làm xốt trắng và rưới lên gà chặt miếng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 20 phút

  Thay bước 4: luộc áp suất thấp 22 phút rồi xả áp tự nhiên; xốt vẫn làm riêng.