Chả gà xiên mềm Reshmi kebab

Cách làm

1. 1 Xay ức gà thật nhuyễn rồi để lạnh 30 phút; thịt lạnh mới quết được thành khối dẻo mà không tách nước.
2. 2 Xay hạt điều ngâm với kem và phô mai kem thành sốt rồi trộn vào thịt cùng trứng và bột ngô.
3. 3 Quết khối thịt 8 phút theo một chiều tới khi bám vào lòng bàn tay không rơi — reshmi nghĩa là tơ lụa nên kết cấu phải mịn như vậy.
4. 4 Ướp lạnh 2 giờ rồi bọc thịt quanh que xiên dẹt, xoa dầu tay khi bọc.
5. 5 Nướng 220 độ trong 14 phút, trở nhẹ hai lần và phết dầu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay bước 5: chạy 190 độ trong 12 phút. Chả mềm nên phải để nguyên trên que và chỉ trở một lần, trở nhiều là thịt tuột khỏi xiên.