Chả gà xiên mềm Reshmi kebab

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức gà 680 g
• Kem tươi 120 ml
• Hạt điều 80 g
• Phô mai kem 100 g
• Trứng gà 2 quả
• Bột ngô 40 g
• Bạch đậu khấu 8 quả
• Tiêu đen 8 g
• Dầu ăn 80 ml
• Gừng 24 g

Cách làm

1. 1 Xay ức gà thật nhuyễn rồi để lạnh 30 phút; thịt lạnh mới quết được thành khối dẻo mà không tách nước.
2. 2 Xay hạt điều ngâm với kem và phô mai kem thành sốt rồi trộn vào thịt cùng trứng và bột ngô.
3. 3 Quết khối thịt 8 phút theo một chiều tới khi bám vào lòng bàn tay không rơi — reshmi nghĩa là tơ lụa nên kết cấu phải mịn như vậy.
4. 4 Ướp lạnh 2 giờ rồi bọc thịt quanh que xiên dẹt, xoa dầu tay khi bọc.
5. 5 Nướng 220 độ trong 14 phút, trở nhẹ hai lần và phết dầu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay bước 5: chạy 190 độ trong 12 phút. Chả mềm nên phải để nguyên trên que và chỉ trở một lần, trở nhiều là thịt tuột khỏi xiên.