Gà om cỏ cà ri ăn bánh xé Rfissa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà ta nguyên con 1 kg
• Bột mì 480 g
• Hạt cỏ cà ri (fenugreek) 60 g
• Đậu lăng đỏ 200 g
• Hành tây 2 củ
• Bột gia vị ras el hanout 16 g
• Bột nghệ 8 g
• Dầu ô liu 120 ml
• Ngò rí 32 g
• Bơ lạt 100 g

Cách làm

1. 1 Ngâm hạt cỏ cà ri 8 giờ rồi nấu riêng 25 phút; đây là gia vị trục của rfissa, món truyền thống nấu cho sản phụ.
2. 2 Nhồi bột mì với nước rồi ủ 1 giờ, kéo mỏng và áp chảo thành bánh msemen sau đó xé thành dải nhỏ.
3. 3 Om gà với hành tây, nghệ, ras el hanout và đậu lăng đỏ 50 phút.
4. 4 Trộn nước cỏ cà ri vào nồi ở 10 phút cuối cho vị đắng thơm ngấm vào nước om.
5. 5 Trải dải bánh xé lên đĩa, hấp 8 phút trên nồi rồi xếp gà lên và chan nước om cùng đậu.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 3: om gà với hành và đậu lăng ở áp suất cao 10 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút; nước cỏ cà ri ở bước 4 vẫn cho sau khi mở nắp và đun thêm 10 phút.