Cà tím nướng nghiền Ringan no olo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cà tím 1.6 kg
• Cà chua 8 quả
• Hành tây 2 củ
• Đậu Hà Lan 240 g
• Ngũ vị hạt Bengal panch phoron 20 g
• Bột nghệ 16 g
• Đường thốt nốt 48 g
• Dầu ăn 160 ml
• Ngò rí 100 g
• Ớt sừng xanh 12 quả
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Khía vài nhát rồi nướng cà tím nguyên quả trên lửa trực tiếp 15 phút cho vỏ cháy đen.
2. 2 Nướng trên lửa trực tiếp chứ không nướng lò, mùi khói là nửa hương vị của món này.
3. 3 Bọc kín cà tím 10 phút rồi bóc vỏ cháy và nghiền thô phần thịt.
4. 4 Phi panch phoron trong dầu 40 giây rồi xào hành tây 6 phút.
5. 5 Thêm cà chua, nghệ, đậu Hà Lan và đường thốt nốt rồi nấu 8 phút.
6. 6 Trút cà tím nghiền vào đảo 10 phút cho hỗn hợp khô lại rồi rắc ngò rí và ớt xanh.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ

  Thay bước 1: nướng lò 240 độ 35 phút; thiếu mùi khói nên thêm 3 g bột ớt khun khói khi xào.