Bánh vòng hạnh nhân cứng Roccocò

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 800 g
• Hạnh nhân lát 440 g
• Đường 440 g
• Cam 4 quả
• Bột quế 24 g
• Nhục đậu khấu 8 g
• Trứng gà 4 quả
• Bột nở baking powder 16 g

Cách làm

1. 1 Rang hạnh nhân rồi giã thô, giữ lại vài hạt nguyên để rắc mặt.
2. 2 Trộn bột mì với đường, quế, nhục đậu khấu, vỏ cam và hạnh nhân giã.
3. 3 Bánh không có bơ và không có sữa nên rất cứng, đó là bản chất của roccocò chứ không phải lỗi.
4. 4 Thêm nước cam và rất ít nước rồi nhào 6 phút thành khối bột cứng, để nghỉ 30 phút.
5. 5 Lăn thành sợi 2 cm rồi nối thành vòng đường kính 10 cm.
6. 6 Quét trứng, ấn hạnh nhân lên mặt rồi nướng 180 độ 22 phút và để nguội hẳn.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 50 phút

  Thay bước 6: xịt dầu lên vòng roccocò, chạy nồi khí nóng 195 độ trong 14 phút và lật ở phút 7; hạnh nhân rang thơm sớm hơn, bánh cứng nên xếp một lớp.