Rau romerito sốt mole chả tôm Romeritos

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Rau romerito 600 g
• Tôm khô 120 g
• Trứng gà 4 quả
• Khoai tây 320 g
• Lá xương rồng nopal 240 g
• Ớt khô Mexico 12 quả
• Vừng rang 40 g
• Dầu ăn 160 ml

Cách làm

1. 1 Nhặt romerito bỏ cọng già rồi luộc 5 phút và xả nước lạnh để rau giữ màu xanh.
2. 2 Xay tôm khô thành bột, đánh lòng trắng trứng tới bông rồi trộn bột tôm vào thật nhẹ tay.
3. 3 Múc từng thìa chiên ngập dầu 2 phút thành chả tròn, chả nổi lên mặt dầu mới là chín tới.
4. 4 Rang ớt khô, ngâm 20 phút rồi xay với vừng rang và lọc, rán sốt mole trong dầu 10 phút.
5. 5 Cho khoai tây luộc, nopal luộc, romerito và chả tôm vào sốt, đun 8 phút để chả ngậm mole mà chưa rã.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 55 phút

  Thay bước 3: xịt dầu mỏng lên chả tôm, xếp một lớp và nướng nồi chiên không dầu 190 độ 8 phút, lật ở phút thứ 4 cho hai mặt vàng; giữ nguyên bước 5, chỉ đun chả trong mole 8 phút.