Bò nướng tảng kiểu Alsace Rosbif

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò 800 g
• Mù tạt Dijon 80 g
• Bơ lạt 100 g
• Hành tím 1.6 củ
• Vang trắng 320 ml
• Cỏ xạ hương 8 g
• Tiêu đen 12 g
• Dưa cải bắp muối 400 g

Cách làm

1. 1 Để tảng thịt bò ra ngoài 1 giờ cho về nhiệt độ phòng, thịt lạnh giữa sẽ chín không đều.
2. 2 Xoa mù tạt, tiêu và cỏ xạ hương khắp mặt rồi áp chảo bơ 3 phút mỗi mặt cho lớp vỏ nâu.
3. 3 Nướng 200 độ trong 25 phút tới khi tâm thịt đạt 55 độ cho mức hồng vừa.
4. 4 Để thịt nghỉ 15 phút trên vỉ, cắt sớm là nước thịt chảy hết ra thớt.
5. 5 Đun vang trắng với hành tím trong chảo áp thịt thành sốt, dọn cùng dưa cải muối om.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ

  Thay bước 3: xịt dầu mỏng quanh thịt bò, dùng nồi khí nóng 215 độ trong 16 phút, xoay khay ở phút 8. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.