Bánh vòng Ba Vua Rosca de Reyes

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 440 g
• Trứng gà 4 quả
• Bơ lạt 140 g
• Đường 120 g
• Men nở khô 12 g
• Cam 2 quả
• Nho khô 80 g
• Đường bột 60 g
• Vani 8 g

Cách làm

1. 1 Nhồi bột với men, trứng, đường, vani và vỏ cam nạo 12 phút rồi cho bơ mềm vào ba lần.
2. 2 Ủ 2 giờ, sau đó lăn bột thành ống dài 50 cm và nối hai đầu thành vòng kín.
3. 3 Miết kỹ mối nối cho liền hẳn, hình vòng không thấy mối chính là biểu tượng vương miện của bánh này.
4. 4 Trộn đường bột với bơ và một chút bột mì thành khối paste, cắt dải đặt xen kẽ trên mặt vòng cùng nho khô.
5. 5 Ủ tiếp 1 giờ rồi nướng 170 độ trong 28 phút tới khi dải paste nứt nhẹ và bánh vàng đều.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 10 phút

  Thay bước 5: xịt dầu mỏng vào thành khuôn, dùng nồi khí nóng 185 độ trong 18 phút, xoay khay ở phút 9. Luồng khí mạnh rút ngắn khoảng một phần ba thời gian so với lò và làm mặt xém nhanh hơn.