Ruốc sả thịt heo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nạc vai heo 1.1 lb
• Sả 3.5 oz
• Ớt 4 quả
• Nước mắm 2 ⅛ tbsp
• Đường 0.7 oz
• Dầu điều 1 ⅓ tbsp
• Tỏi 0.8 oz

Cách làm

1. 1 Luộc nạc vai heo 30 phút cho chín mềm, để nguội rồi xé sợi nhỏ.
2. 2 Băm nhuyễn sả, tỏi và ớt; phần sả phải thật mịn thì ruốc mới không bị xơ khi ăn.
3. 3 Phi sả tỏi với dầu điều trên lửa nhỏ cho tới khi sả vàng ruộm và dậy mùi.
4. 4 Cho thịt xé vào chảo, nêm nước mắm và đường, đảo đều.
5. 5 Rim lửa nhỏ 30 phút, đảo liên tục cho thịt thấm và khô lại, sợi thịt săn quăn và ngả màu nâu đỏ.
6. 6 Để nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ thủy tinh, đổ ngập chút dầu sả lên mặt để giữ được lâu.