Photograph of the finished Vung Tau dried shrimp satay paste

Vietnam · Sa tế tôm Vũng Tàu

Vung Tau dried shrimp satay paste

45 min Hands-on time
MediumDifficulty
6 stepsSteps
Serves 4 Amounts follow along 4

What to get ready

  • Photograph of Dried shrimp Dried shrimp 100 g
  • Photograph of Red chilli powder Red chilli powder 48 g
  • Photograph of Lemongrass Lemongrass 100 g
  • Photograph of Garlic Garlic 60 g
  • Photograph of Shallots Shallots 60 g
  • Photograph of Oil Oil 180 ml
  • Photograph of Sugar Sugar 32 g
  • Photograph of Fish sauce Fish sauce 32 ml

Method

  1. 1 Ngâm tôm khô cho mềm rồi giã hoặc xay thô thành sợi nhỏ.
  2. 2 Băm nhuyễn riêng từng thứ sả, tỏi và hành tím.
  3. 3 Phi sả trước với dầu trên lửa nhỏ cho vàng giòn rồi vớt ra, tiếp đến tỏi và hành tím; phi chung một lượt thì thứ này cháy trong khi thứ kia còn sống.
  4. 4 Cho tôm khô vào chảo dầu còn lại, đảo cho tôm săn và thơm.
  5. 5 Hạ lửa thật nhỏ, cho ớt bột vào đảo nhanh cho ra màu đỏ cam mà không cháy khét.
  6. 6 Trả sả tỏi hành đã phi vào, nêm đường và nước mắm, đảo đều rồi để nguội và cho vào hũ.
Start cooking