Cá thu chiên bột năng ướp tương

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá thu saba 1.5 kg
• Nước tương 140 ml
• Rượu sake nấu ăn 120 ml
• Rượu mirin 80 ml
• Gừng 120 g
• Bột năng 280 g
• Dầu ăn 1.4 l
• Chanh 4 quả
• Bắp cải 320 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt cá thu thành khối rồi ướp nước tương, sake, mirin và nước gừng 1 giờ.
2. 2 Vớt cá ra và để trên vỉ 10 phút cho nước ướp ráo bớt.
3. 3 Chỉ áo bột năng chứ không bột mì hay bột chiên xù, đó là điều kiện của tatsuta-age.
4. 4 Lăn cá qua bột năng rồi để nghỉ 5 phút cho bột hút ẩm và bám chặt.
5. 5 Chiên dầu 175 độ 4 phút cho vỏ giòn mà trong còn mọng.
6. 6 Vỏ bột năng chiên xong có màu đỏ nâu như lá phong Tatsuta, đó là gốc tên món.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 35 phút

  Thay bước 5: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 195 độ 11 phút, lật ở phút 6.