Bánh quy bơ bơm khuôn Sablé viennois

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bơ lạt 1.3 lb
• Đường bột 9.9 oz
• Bột mì 1.7 lb
• Trứng gà 4 quả
• Vani 1 ⅓ tbsp
• Sô cô la đen 11.3 oz
• Muối 0.3 oz

Cách làm

1. 1 Để bơ ra ngoài tủ lạnh 1 giờ cho bơ mềm như kem rồi đánh với đường bột 8 phút.
2. 2 Bơ phải mềm đúng độ kem, bơ lạnh là không bơm qua đui được và bơ chảy là bánh mất hình.
3. 3 Cho lòng trắng trứng và vani vào đánh tiếp rồi rây bột mì vào và trộn nhẹ.
4. 4 Bơm thành hình chữ W hoặc vòng tròn qua đui hoa lớn lên khay lót giấy.
5. 5 Để khay vào tủ lạnh 20 phút cho hoa văn se lại trước khi nướng.
6. 6 Nướng 170 độ 14 phút rồi để nguội và nhúng một đầu vào sô cô la đun chảy.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Thay bước 6: xịt dầu nhẹ lên hoa bơ đã làm lạnh, dùng nồi khí nóng 185 độ trong 9 phút và lật rất nhẹ ở phút 5; bánh giữ vân, chia mẻ một lớp rồi mới nhúng sô cô la.