Cơm rau thơm Sabzi polo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo basmati 480 g
• Rau thì là 120 g
• Ngò tây 120 g
• Ngò rí 120 g
• Tỏi tây 160 g
• Cá hồi phi lê 600 g
• Bơ lạt 160 g
• Nhụy hoa nghệ tây 0.4 g
• Chanh 4 quả
• Bột nghệ 8 g

Cách làm

1. 1 Ngâm gạo 2 giờ rồi luộc 6 phút cho chín 70% và đổ ra rổ.
2. 2 Băm nhỏ thì là, ngò tây, ngò rí và tỏi tây rồi để ráo hoàn toàn trên khăn.
3. 3 Trộn rau vào cơm theo lớp; rau còn ướt sẽ làm cơm bết thành khối.
4. 4 Rưới bơ và sữa nghệ tây, phủ khăn dưới vung rồi nấu dum 40 phút để tạo lớp cháy tahdig dưới đáy.
5. 5 Ướp cá hồi với nghệ và chanh rồi áp chảo 4 phút mỗi mặt, dọn cùng cơm và miếng tahdig.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 20 phút

  Thay bước 4: đậy kín nồi cơm và nấu dum ở nan dưới lò 170 độ trong 40 phút, xoay nồi ở phút thứ 20 để tahdig giòn đều; bước 5 vẫn áp chảo cá hồi riêng 4 phút mỗi mặt.