Bánh sợi chiên ép mật ong

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 2.2 lb
• Trứng gà 12 quả
• Mật ong 1 ½ cups
• Đường 1.1 lb
• Mạch nha (maltose) 8.5 oz
• Nho khô 5.6 oz
• Dầu ăn 7 ⅔ cups
• Mè trắng rang 3.5 oz
• Bột nở baking powder 0.6 oz

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì chỉ với trứng và bột nở, không thêm nước, rồi ủ 1 giờ.
2. 2 Cán bột thật mỏng rồi cắt thành sợi mảnh như sợi mì và rũ tơi bằng bột khô.
3. 3 Chiên sợi bột ở 170 độ trong 40 giây cho sợi vàng phồng rồi vớt ra.
4. 4 Nấu đường với mạch nha và mật ong tới 118 độ thành xi rô kéo được sợi tơ.
5. 5 Trộn sợi chiên với xi rô nóng rồi ép thật chặt vào khuôn vuông trong 20 giây.
6. 6 Phải ép ngay khi xi rô còn nóng, xi rô nguội là khối rời ra không cắt được.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 55 phút

  Thay bước 3: dàn sợi bột thành lớp mỏng, xịt dầu đều rồi chiên không dầu ở 190 độ trong 5 phút và đảo lật ở phút thứ 2 cho sợi vàng phồng. Các bước nấu xi rô và ép khuôn từ bước 4 đến 6 giữ nguyên.