Cá nướng muối Saengseon gui

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá thu saba 1.5 kg
• Muối hột 72 g
• Rượu soju 100 ml
• Gừng 60 g
• Dầu mè 60 ml
• Chanh 4 quả
• Nước tương 80 ml
• Ớt bột Hàn Quốc 40 g
• Hành lá 100 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Xẻ cá thu dọc lưng thành hai mảnh liền da rồi rưới soju và gừng giã 30 phút.
2. 2 Xát muối hột lên cả hai mặt rồi để 20 phút và lau bớt muối bằng giấy.
3. 3 Xát muối rồi lau bớt là cách rút nước bề mặt, mặt cá khô mới xém giòn thay vì hấp trong nước.
4. 4 Quét dầu mè lên mặt da rồi nướng vỉ 8 phút với mặt da xuống trước.
5. 5 Lật một lần duy nhất và nướng thêm 5 phút, lật nhiều là thịt cá nát.
6. 6 Vắt chanh rồi chấm nước tương pha gochugaru và hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 30 phút

  Thay bước 4-5: nồi khí nóng 200 độ 12 phút mặt da lên, không lật; da khô giòn hơn nướng vỉ.

• Vỉ nướng than 30 phút

  Vỉ than cách 12 cm trong 12 phút, lật một lần; mùi than là điểm mạnh nhất của cách này.