Cá chẽm xẻ nhồi áp chảo trứng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá chẽm 3.5 lb
• Thịt bò 1.1 lb
• Đậu phụ 11.3 oz
• Trứng gà 12 quả
• Bột mì 7.1 oz
• Hành lá 3.5 oz
• Lá tía tô Hàn 32 lá
• Dầu mè ¼ cup
• Dầu ăn ¾ cup
• Nước tương ⅓ cup

Cách làm

1. 1 Lọc phi lê cá chẽm thành lát dày rồi xẻ ngang thành hình quyển sách còn dính một mép.
2. 2 Xẻ hình quyển sách để nhồi được nhân vào giữa, đó là điểm khác bản lát cá phẳng.
3. 3 Trộn bò băm với đậu phụ vắt ráo, hành lá và dầu mè thành nhân.
4. 4 Nhồi nhân vào giữa lát cá rồi lót một lá tía tô Hàn và ép nhẹ lại.
5. 5 Áo bột mì rồi nhúng vào trứng đánh.
6. 6 Áp chảo lửa vừa 4 phút mỗi mặt cho nhân chín tới và chấm nước tương.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 48 phút

  Thay bước 6: xịt dầu lên miếng cá nhồi đã áo trứng, chiên bằng nồi chiên không dầu ở 180 độ trong 13 phút, lật ở phút thứ 8 để nhân bò chín mà lớp trứng không cháy.