Cá kho nước tương Saengseon jorim

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá thu saba 1.4 kg
• Nước tương 180 ml
• Ớt bột Hàn Quốc 60 g
• Củ cải trắng 720 g
• Tỏi 24 tép
• Đường 60 g
• Gừng 60 g
• Hành lá 120 g
• Ớt sừng xanh 8 quả
• Dầu mè 48 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Xếp lát củ cải dày 1,5 cm kín đáy nồi làm lớp đệm cho cá.
2. 2 Lớp củ cải giữ cá không dính đáy và hút vị mặn để cá không bị quá đậm.
3. 3 Pha nước tương với gochugaru, tỏi, gừng và đường thành xốt kho.
4. 4 Xếp khúc cá lên lớp củ cải rồi rót xốt và nước cho ngập nửa cá.
5. 5 Kho lửa vừa 25 phút mà không đảo, chỉ múc xốt rưới lên mặt cá mỗi 5 phút.
6. 6 Đun cạn 8 phút cuối rồi rưới dầu mè và rắc hành lá cùng ớt xanh lát.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 50 phút

  Thay bước 5: đậy vung và kho cá trên lớp củ cải ở nan giữa lò 170 độ trong 25 phút; bước 6 vẫn đun cạn trên bếp 8 phút rồi mới rưới dầu mè.