Cừu om xốt trắng Safed maas

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt cừu 1.6 kg
• Sữa chua không đường 720 g
• Hạt điều 240 g
• Hạnh nhân lát 160 g
• Bạch đậu khấu 24 g
• Tiêu trắng 24 g
• Bơ ghee 240 g
• Hành tây 2 củ
• Nước hoa hồng 80 ml
• Kem tươi 320 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Luộc hành tây rồi xay nhuyễn, tuyệt đối không xào vàng vì món này phải trắng.
2. 2 Chỉ dùng tiêu trắng và không dùng nghệ hay bột ớt đỏ, đó là toàn bộ luật của safed maas.
3. 3 Ngâm hạt điều và hạnh nhân 25 phút rồi xay với sữa chua thành hỗn hợp mịn.
4. 4 Rán thịt cừu trong bơ ghee 12 phút mà không để mặt thịt ngả nâu.
5. 5 Rót purée hành và hỗn hợp hạt vào rồi om lửa nhỏ 70 phút với bạch đậu khấu.
6. 6 Trộn kem tươi và nước hoa hồng ngoài bếp rồi rắc tiêu trắng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 5: om áp suất thấp 25 phút rồi xả áp tự nhiên; kem trộn sau khi mở nắp.