Sa kê kẹp tôm chiên giòn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Quả sa kê 2.6 lb
• Tôm 1.8 lb
• Giò sống 9.9 oz
• Bột chiên xù 11.3 oz
• Trứng gà 8 quả
• Bột mì 5.6 oz
• Dầu ăn 5 ⅛ cups
• Tiêu đen 0.6 oz
• Sốt ớt ngọt Thái 7.1 oz
• Hành lá 2.8 oz

Cách làm

1. 1 Gọt quả sa kê rồi cắt lát dày 5 mm và ngâm ngay nước muối nhạt 15 phút.
2. 2 Sa kê tiết mủ trắng dính dao nên phải ngâm nước muối, để khô là lát xám và chát.
3. 3 Băm thô tôm rồi quết với giò sống, hành lá và tiêu thành nhân dẻo.
4. 4 Phết nhân vào giữa hai lát sa kê rồi ép nhẹ cho hai lát bám vào nhau.
5. 5 Lăn bột mì, nhúng trứng rồi áo bột chiên xù.
6. 6 Chiên dầu 165 độ trong 6 phút vì lát sa kê cần lâu hơn nhân tôm mới chín bột.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Thay bước 6: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 185 độ 16 phút, lật ở phút 9.