Sa kê kẹp tôm chiên giòn

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Quả sa kê 1.2 kg
• Tôm 800 g
• Giò sống 280 g
• Bột chiên xù 320 g
• Trứng gà 8 quả
• Bột mì 160 g
• Dầu ăn 1.2 l
• Tiêu đen 16 g
• Sốt ớt ngọt Thái 200 g
• Hành lá 80 g

Cách làm

1. 1 Gọt quả sa kê rồi cắt lát dày 5 mm và ngâm ngay nước muối nhạt 15 phút.
2. 2 Sa kê tiết mủ trắng dính dao nên phải ngâm nước muối, để khô là lát xám và chát.
3. 3 Băm thô tôm rồi quết với giò sống, hành lá và tiêu thành nhân dẻo.
4. 4 Phết nhân vào giữa hai lát sa kê rồi ép nhẹ cho hai lát bám vào nhau.
5. 5 Lăn bột mì, nhúng trứng rồi áo bột chiên xù.
6. 6 Chiên dầu 165 độ trong 6 phút vì lát sa kê cần lâu hơn nhân tôm mới chín bột.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 40 phút

  Thay bước 6: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 185 độ 16 phút, lật ở phút 9.