Salad đậu cô ve trộn dầu giấm

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu cô ve 800 g
• Cà chua 4 quả
• Hành tím 1.2 củ
• Trứng gà 4 quả
• Dầu ô liu 120 ml
• Giấm rượu vang 60 ml
• Mù tạt Dijon 32 g
• Tiêu đen 8 g
• Ngò tây 32 g

Cách làm

1. 1 Tước hai đầu đậu cô ve rồi chần 4 phút trong nước muối sôi.
2. 2 Ngâm ngay vào nước đá 2 phút; sốc lạnh giữ màu xanh và làm đậu giòn tanh tách.
3. 3 Luộc trứng 9 phút rồi bóc vỏ và cắt múi.
4. 4 Đánh mù tạt Dijon với giấm rồi rót dầu ô liu thành dòng mảnh cho sốt sánh.
5. 5 Trộn đậu với sốt khi đậu đã nguội hẳn rồi xếp trứng và rắc ngò tây với tiêu.