Salad xà lách trứng chần kiểu Lyon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Xà lách 240 g
• Thịt xông khói 200 g
• Trứng gà 4 quả
• Bánh mì 120 g
• Hành khô 40 g
• Mù tạt Dijon 20 g
• Giấm rượu vang 60 ml
• Dầu ô liu 40 ml
• Tiêu đen 4 g

Cách làm

1. 1 Xé xà lách thành miếng vừa, ngâm nước đá 10 phút cho giòn rồi vẩy thật ráo.
2. 2 Thái thịt xông khói thành thanh dày, áp chảo 5 phút tới khi vàng giòn, giữ lại phần mỡ chảy.
3. 3 Thái bánh mì thành hạt lựu, chiên vàng trong chảo mỡ đó rồi vớt ra giấy thấm.
4. 4 Đun nước với chút giấm, xoáy nước rồi thả trứng vào chần 3 phút cho lòng đào.
5. 5 Khuấy mù tạt Dijon, giấm rượu vang, hành khô băm và dầu ô liu vào chảo còn nóng làm sốt ấm.
6. 6 Trộn xà lách với sốt, rắc thịt xông khói và bánh mì chiên, đặt trứng chần lên trên rồi rắc tiêu.