Bánh ngô phồng chiên Salbutes

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột ngô masa 400 g
• Bột mì 60 g
• Ức gà 360 g
• Hành tím 1.6 củ
• Giấm gạo 80 ml
• Ớt habanero 2 quả
• Bơ trái 1.2 quả
• Dầu ăn 240 ml
• Cà chua 2 quả

Cách làm

1. 1 Nhồi bột masa với 15 g bột mì và 70 ml nước ấm, bột mì làm vỏ dẻo hơn nên bánh phồng cao mà không nứt.
2. 2 Ép 3 vỏ mỏng 3 mm rồi để nghỉ 10 phút dưới khăn ẩm.
3. 3 Chiên trong dầu 180 độ, dùng vá dội dầu nóng lên mặt bánh để bánh phồng thành túi khí trong 40 giây.
4. 4 Vớt ra giấy thấm khi bánh mới vàng nhạt, salbute phải mềm dai chứ không giòn cứng như tostada.
5. 5 Xếp gà xé, hành tím ngâm giấm, cà chua lát, bơ trái và ớt habanero lên mặt bánh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 45 phút

  Thay bước 3: xịt dầu hai mặt vỏ bột và chiên bằng nồi chiên không dầu ở 200 độ trong 6 phút, lật ở phút thứ 3; bánh sẽ phồng vừa phải, nên lấy ra khi vàng nhạt để còn mềm dai như bước 4.