Cơm sữa gà Hijaz Saleeg

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà ta nguyên con 2.2 lb
• Gạo 15.5 oz
• Sữa tươi 5 ⅛ cups
• Bơ lạt 5.6 oz
• Bạch đậu khấu 12 quả
• Quế thanh 4 thanh
• Hành tây 1.6 củ
• Phô mai tươi fromage blanc 5.6 oz
• Tiêu đen 0.3 oz

Cách làm

1. 1 Luộc gà với hành tây, quế và bạch đậu khấu 45 phút rồi lọc nước dùng.
2. 2 Không vo gạo quá kỹ và không ngâm; tinh bột trên hạt là thứ làm saleeg sánh như cháo đặc.
3. 3 Nấu gạo trong nước dùng 20 phút, quấy liên tục như nấu risotto.
4. 4 Rót sữa tươi vào từng đợt và quấy 15 phút tới khi cơm nhuyễn mượt và trắng.
5. 5 Đánh bơ với phô mai tươi vào cuối, xếp gà nướng lại lên mặt và rắc tiêu.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 20 phút

  Thay bước 4: sau khi gạo chín trong nước dùng, rót sữa vào thố đậy hé và nướng ở nan giữa lò 150 độ trong 18 phút, khuấy ở phút thứ 6, 12; nhiệt đều giữ sữa không bén đáy, bước 5 vẫn đánh bơ và phô mai lúc cuối.