Gỏi bắp bò kiểu Mexico Salpicón de res

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bắp bò khoanh 1.2 kg
• Hành tây 2 củ
• Cà chua 8 quả
• Bơ trái 2 quả
• Ớt jalapeño 8 quả
• Ngò rí 80 g
• Giấm gạo 120 ml
• Lá oregano khô 12 g
• Dầu ô liu 120 ml
• Chanh 4 quả

Cách làm

1. 1 Luộc bắp bò với hành tây và muối 80 phút tới khi xiên tăm qua dễ dàng.
2. 2 Để thịt nguội trong chính nước luộc 20 phút rồi mới xé, xé lúc nóng là thịt khô xác.
3. 3 Xé thịt thành sợi bằng hai chiếc nĩa kéo ngược thớ.
4. 4 Trộn thịt với hành tây, cà chua bỏ hạt, jalapeño và ngò rí băm.
5. 5 Đánh dầu ô liu với giấm, nước chanh và oregano vò vụn rồi trộn vào và để lạnh 15 phút.
6. 6 Xếp bơ trái cắt lát lên mặt ngay trước khi dọn để bơ không bị nát và xám.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 55 phút

  Thay bước 1: luộc bắp bò áp suất cao 35 phút rồi xả áp tự nhiên và để nguội trong nước luộc.