Xốt ớt habanero cam nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ớt habanero 24 quả
• Cam 4 quả
• Chanh 4 quả
• Tỏi 20 tép
• Hành tím 1.6 củ
• Muối hột 32 g
• Giấm gạo 100 ml

Cách làm

1. 1 Nướng ớt habanero trên chảo gang khô 6 phút cho vỏ xém đốm đen.
2. 2 Nướng ớt trước là bước biến vị cay gắt thành cay có mùi khói và trái cây.
3. 3 Nướng tỏi và hành tím cho xém rồi để nguội.
4. 4 Xay ớt với tỏi, hành, nước cam vắt và giấm thành xốt loãng.
5. 5 Nước cam là thứ cân độ cay của habanero, thiếu nó là xốt không ai ăn được.
6. 6 Lọc qua rây rồi nêm muối hột và để 1 giờ cho vị hoà, dùng nhỏ giọt.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 28 phút

  Thay bước 1: xịt dầu ớt habanero, đặt rãnh trên lò 240 độ trong 9 phút và lật sau 5 phút; vỏ xém đều, đỡ canh chảo nhưng hương khói nhẹ hơn.