Tôm chiên xóc muối tiêu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tôm 1.5 kg
• Bột ngô 200 g
• Muối hột 40 g
• Tiêu đen 40 g
• Hoa tiêu Tứ Xuyên 20 g
• Tỏi 32 tép
• Ớt sừng xanh 12 quả
• Dầu ăn 1.4 l
• Hành lá 120 g
• Ớt khô 32 g
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Cắt râu tôm và để nguyên vỏ rồi khứa lưng rút chỉ đen.
2. 2 Để nguyên vỏ là điều kiện, vỏ chiên giòn ăn được chính là phần thơm nhất.
3. 3 Rang muối hột với tiêu và hoa tiêu trong chảo khô 2 phút rồi giã thô.
4. 4 Thấm khô tôm rồi áo bột ngô và chiên dầu 195 độ đúng 90 giây.
5. 5 Chiên ở nhiệt cao và rất nhanh để vỏ giòn mà thịt còn mọng.
6. 6 Xào tỏi băm với ớt trong chảo khô rồi trút tôm vào xóc với muối tiêu rang.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 28 phút

  Thay bước 4: xịt dầu đều rồi nồi khí nóng 205 độ 8 phút; vỏ tôm giòn gần bằng chiên dầu.