Gà vùi muối hột nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà ta nguyên con 3.5 lb
• Muối hột 7.1 lb
• Gừng 2.1 oz
• Hành lá 4.2 oz
• Bột ngũ vị hương 0.3 oz
• Rượu Thiệu Hưng ⅓ cup
• Dầu mè ¼ cup
• Lá sen 8 lá
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Ướp gà với rượu, ngũ vị hương, gừng và hành trong khoang 4 giờ rồi lau khô mặt ngoài.
2. 2 Bọc gà bằng hai lớp lá sen và buộc chặt để muối không lọt vào thịt.
3. 3 Rang muối hột trong nồi gang 15 phút tới khi muối nóng già và nhảy lách tách.
4. 4 Vùi gà vào giữa lớp muối nóng, phủ kín rồi đậy nắp và nướng lửa nhỏ 55 phút.
5. 5 Nhấc gà ra, gạt hết muối rồi quét dầu mè; thịt chín bằng nhiệt khô của muối nên rất ngọt và không ướt nước.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 1 giờ 20 phút

  Thay bước 4: đặt cả nồi muối đậy kín ở rãnh dưới lò 190 độ trong 45 phút rồi nghỉ 10 phút mới mở. Nhiệt bao quanh làm gà chín đều hơn cách đặt nồi trên lửa nhỏ và không phải xoay nồi, nhưng muối nóng chậm hơn lúc đầu.