Niêu gà cá mặn đậu phụ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ức gà 2.6 lb
• Cá mặn muối khô 5.6 oz
• Đậu phụ 2.2 lb
• Gừng 4.2 oz
• Hành lá 4.9 oz
• Nước tương ½ cup
• Dầu hào ⅓ cup
• Rượu Thiệu Hưng ½ cup
• Bột năng 2.1 oz
• Dầu ăn ⅔ cup
• Cơm nóng 1.8 lb

Cách làm

1. 1 Rán cá mặn trong dầu 3 phút cho miếng thơm rồi vớt ra và giữ lại dầu cá.
2. 2 Rán riêng cá lấy dầu là bước tạo nền vị, cho cá vào cùng thì mùi tanh không bay.
3. 3 Áp chảo đậu phụ cắt khối trong dầu cá cho bốn mặt vàng se.
4. 4 Xào gà ướp bột năng trong niêu đất với gừng 5 phút.
5. 5 Xếp cá, đậu phụ và gà vào niêu rồi rót nước tương, dầu hào, rượu và nước xăm xắp.
6. 6 Kho đậy vung 20 phút cho nước cạn còn một nửa rồi rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 45 phút

  Thay bước 6: đậy vung niêu và kho gà, cá mặn, đậu phụ ở nan giữa lò 180 độ trong 20 phút; rắc hành lá sau khi lấy niêu ra để giữ mùi tươi.