Bánh mì Iraq nướng lò đá Samoon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 1.2 kg
• Men nở khô 24 g
• Sữa tươi 480 ml
• Dầu ăn 140 ml
• Đường 40 g
• Muối 32 g
• Mè đen 80 g
• Trứng gà 4 quả

Cách làm

1. 1 Nhồi bột mì với men, sữa ấm, dầu và muối trong 15 phút cho khối bột đàn hồi.
2. 2 Ủ bột 2 giờ rồi chia viên và vê thành hình thoi nhọn hai đầu.
3. 3 Hình thoi nhọn hai đầu là dáng bắt buộc của samoon, vê tròn là ra bánh mì thường.
4. 4 Ủ tiếp 1 giờ trên khay rắc bột rồi quét trứng và rắc mè đen.
5. 5 Nướng trên đá nướng đã đun 250 độ trong 12 phút.
6. 6 Xịt nước vào lò trong 3 phút đầu để vỏ bánh mỏng giòn mà ruột vẫn xốp.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 55 phút

  Thay bước 5: xịt dầu hai mặt samoon, chạy nồi khí nóng 265 độ trong 8 phút và lật sau 4 phút; vỏ giòn nhanh nhưng thiếu hơi đá lò, mỗi mẻ chỉ vừa một bánh nhỏ.