Bánh sữa đông Sandesh Bengal

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Sữa tươi 2.4 l
• Chanh 4 quả
• Đường bột 200 g
• Bạch đậu khấu 8 quả
• Nhụy hoa nghệ tây 0.4 g
• Hạt dẻ cười 40 g

Cách làm

1. 1 Kết tủa sữa bằng nước chanh rồi lọc và xả nước lạnh cho hết mùi chua.
2. 2 Treo ráo 30 phút; sandesh cần chenna khô hơn ras malai nên phải ép thêm bằng vật nặng.
3. 3 Nhào chenna với đường bột 10 phút bằng gan bàn tay tới khi khối bóng và không dính.
4. 4 Sên trên chảo lửa nhỏ nhất 6 phút cho bay ẩm, dừng ngay khi khối rời chảo vì sên lâu là bánh khô cứng.
5. 5 Ép vào khuôn gỗ, gắn nghệ tây với hạt dẻ cười rồi để lạnh 1 giờ.

Nấu bằng thiết bị

• Lò vi sóng 43 phút

  Thay bước 4: dàn chenna đã nhào trong tô rộng rồi quay ở 400 W tổng cộng 4 phút, cứ mỗi phút lấy ra đảo và dừng khi khối vừa rời tô; giữ nguyên bước 5 và ép khuôn ngay để bánh không khô cứng.