Cá thu đao nướng muối Sanma

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá thu đao sanma 4 con
• Muối hột 32 g
• Củ cải trắng 240 g
• Chanh 1.2 quả
• Nước tương 40 ml
• Cơm nóng 800 g

Cách làm

1. 1 Rửa cá, để nguyên con và nguyên nội tạng vì vị đắng nhẹ của ruột là nét riêng của món này.
2. 2 Thấm thật khô rồi rắc muối hột đều hai mặt, để 15 phút cho thịt săn.
3. 3 Lau lại phần muối thừa và nước tiết ra để da không bị mặn gắt.
4. 4 Nướng lửa vừa 6 phút mỗi mặt tới khi da nứt phồng và xém vàng, mỡ nhỏ giọt.
5. 5 Dọn cùng củ cải mài vắt ráo, vài giọt nước tương và miếng chanh.

Nấu bằng thiết bị

• Lò nướng 30 phút

  Thay bước 4: kê cá thu đao trên vỉ ở rãnh giữa lò 215 độ trong 12 phút, quay khay ở phút 6 và không chồng miếng. Nhiệt bao đều giúp thịt ít khô do trở nhiều, đổi lại không có mùi than và vệt cháy trực tiếp.