Mì ramen tương miso Sapporo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Mì ramen tươi 720 g
• Xương heo 1.4 kg
• Tương miso 220 g
• Thịt heo 600 g
• Giá đỗ 400 g
• Bắp ngô ngọt 320 g
• Bơ lạt 100 g
• Hành tây 1.6 củ
• Tỏi 20 tép
• Hành lá 120 g

Cách làm

1. 1 Ninh xương heo 2 giờ 30 phút thành nước dùng đục nhẹ rồi lọc.
2. 2 Xào thịt heo băm, hành tây, giá đỗ và tỏi trong mỡ ở chảo sâu 5 phút.
3. 3 Hoà miso vào chảo rau rồi đảo 60 giây cho miso xém thơm, đây là bước riêng của Sapporo và không có ở ramen miso thường.
4. 4 Rót nước dùng nóng vào chảo và đun sôi 90 giây cho vị rau xào ngấm vào nước.
5. 5 Luộc mì sợi xoăn dày 2 phút rồi cho vào bát và chan cả chảo nước dùng lên.
6. 6 Đặt một miếng bơ lên mặt bát cùng bắp ngô và hành lá, lớp bơ giữ nhiệt cho bát mì trong mùa lạnh.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ 20 phút

  Thay bước 1: ninh áp suất cao 50 phút rồi xả áp tự nhiên; các bước xào miso và chan nước vẫn làm mở nắp.