Lá nho cuốn cơm dầu ô liu ăn nguội

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Lá nho muối 120 lá
• Gạo basmati 15.5 oz
• Hành tây 3.2 củ
• Hạt thông 5.6 oz
• Nho khô 5.6 oz
• Dầu ô liu 1 ⅓ cups
• Chanh 6 quả
• Lá bạc hà 2.8 oz
• Ngò tây 3.5 oz
• Quế thanh 4 thanh

Cách làm

1. 1 Ngâm lá nho muối trong nước ấm ba lần cho nhả mặn rồi cắt cuống.
2. 2 Xào hành tây với dầu ô liu rồi trộn gạo ngâm, hạt thông, nho khô và rau thơm.
3. 3 Nhân này không có thịt và cuốn chỉ nhồi bảy phần vì gạo nở.
4. 4 Cuốn lá thành ống bút chì rồi xếp khít từng lớp vào nồi có lót lá thừa.
5. 5 Chèn đĩa nặng lên rồi hầm 50 phút với nước chanh, dầu ô liu và quế thanh.
6. 6 Để nguội hẳn trong nồi rồi ướp lạnh 3 giờ, bản này ăn nguội chứ không nóng.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 1 giờ

  Thay bước 5: chèn đĩa chịu nhiệt lên cuốn lá, nấu áp suất thấp 15 phút rồi xả áp tự nhiên 10 phút; công đoạn hầm giảm từ 50 xuống 25 phút, gạo nở mềm mà ống lá không bung do không sôi xáo. Bước làm nguội và ướp lạnh 6 vẫn giữ nguyên vì món này cần ăn nguội.