Sushi ép lá tre Sasazushi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gạo 800 g
• Cá hồi phi lê 480 g
• Nấm hương khô 100 g
• Măng tươi 320 g
• Giấm gạo 160 ml
• Đường 100 g
• Muối 24 g
• Vừng rang 60 g
• Nước tương 80 ml
• Lá chuối 24 tờ

Cách làm

1. 1 Nấu cơm rồi trộn giấm đường muối và quạt nguội.
2. 2 Om nấm hương và măng tươi trong nước tương 15 phút rồi để nguội.
3. 3 Ướp cá hồi với muối 30 phút rồi rửa và cắt lát mỏng.
4. 4 Hơ lá tre hoặc lá chuối cho dẻo rồi lau khô và gấp thành đế lòng thuyền.
5. 5 Ấn một nắm cơm vào lá rồi xếp cá, nấm, măng và vừng lên mặt.
6. 6 Xếp các lá thành lớp trong khay rồi nén vật nặng 1 giờ cho cơm và nhân kết vào nhau.