Khoai sọ kho Satoimo no nimono

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai sọ 800 g
• Nước dùng dashi 1.2 l
• Nước tương 100 ml
• Rượu mirin 80 ml
• Đường 40 g
• Hành lá 40 g

Cách làm

1. 1 Gọt vỏ khoai sọ khi còn khô ráo để tay không bị ngứa.
2. 2 Xóc khoai với muối rồi rửa lại kỹ cho trôi hết nhớt.
3. 3 Luộc sơ khoai rồi đổ bỏ nước, bước này giữ cho nước kho không bị đục.
4. 4 Kho khoai với dashi, đường và mirin trong 15 phút với giấy áp mặt.
5. 5 Cho nước tương vào cuối, kho thêm 5 phút cho nước sánh rồi rắc hành lá.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 30 phút

  Thay bước 4: kho khoai sọ với dashi ở áp suất thấp 5 phút rồi xả áp nhanh; nước tương ở bước 5 vẫn cho sau khi mở nắp và kho thêm 5 phút cho sốt sánh.