Chả cá chiên Satsuma-age

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá minh thái 720 g
• Bột năng 100 g
• Cà rốt 1.2 củ
• Ngưu bàng gobo 160 g
• Hành lá 60 g
• Đường 32 g
• Rượu sake nấu ăn 40 ml
• Dầu ăn 600 ml

Cách làm

1. 1 Lọc cá bỏ da và xương rồi quết thật nhuyễn với muối tới khi thịt cá dẻo dính.
2. 2 Trộn bột năng, đường và rượu sake vào cá, quết tiếp cho khối chả bóng mịn.
3. 3 Thái sợi thật nhỏ cà rốt, ngưu bàng và hành lá rồi trộn vào chả.
4. 4 Thoa dầu vào tay, nặn chả thành miếng dẹt tròn.
5. 5 Chiên ngập dầu 160 độ tới khi chả nở phồng và vàng đều hai mặt.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 49 phút

  Thay bước 5: xịt dầu hai mặt chả cá, chiên ở 180 độ trong 12 phút, lật ở phút thứ 6; nhiệt vừa giúp chả nở mà rau củ bên trong không cháy.