Xúc xích Morteau hầm đậu lăng Puy

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Xúc xích 1.2 kg
• Đậu lăng 600 g
• Cà rốt 2 củ
• Hành tây 2 củ
• Cần tây 240 g
• Mù tạt Dijon 100 g
• Kem tươi 280 ml
• Lá thyme khô 16 g
• Bơ lạt 120 g
• Ngò tây 80 g

Cách làm

1. 1 Luộc xúc xích Morteau nguyên khoanh ở 80 độ trong 35 phút mà không châm lỗ.
2. 2 Không châm lỗ và không để nước sôi bùng, xúc xích hun khói này nứt là mất hết nước mỡ thơm.
3. 3 Xào cà rốt, hành tây và cần tây trong bơ 8 phút rồi cho đậu lăng vào đảo 2 phút.
4. 4 Rót nước luộc xúc xích vào nấu đậu lăng 30 phút, nước luộc là nguồn mùi khói cho cả nồi đậu.
5. 5 Trộn mù tạt Dijon với kem tươi rồi rót vào nồi đậu khi đã tắt bếp.
6. 6 Cắt xúc xích thành khoanh dày, xếp lên đậu lăng và rắc ngò tây.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi áp suất 50 phút

  Thay bước 4: nấu đậu lăng áp suất cao 9 phút rồi xả áp nhanh; xúc xích vẫn phải luộc riêng ở 80 độ mở nắp.