Bánh men vòng ngâm xi rô Savarin

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì 800 g
• Men nở khô 28 g
• Trứng gà 12 quả
• Bơ lạt 320 g
• Đường 680 g
• Rượu rum 240 ml
• Kem tươi 600 ml
• Dâu tây 720 g
• Cam 4 quả

Cách làm

1. 1 Đánh bột mì với men, trứng và sữa bằng máy 15 phút cho khối bột dai và bóng.
2. 2 Cho bơ mềm vào từng chút rồi đánh tiếp 10 phút và ủ 2 giờ.
3. 3 Rót bột vào khuôn vòng chỉ tới nửa khuôn rồi ủ tiếp 1 giờ.
4. 4 Bánh nướng trong khuôn vòng nên giữa rỗng để chứa kem và trái, đó là điểm khác baba.
5. 5 Nướng 190 độ 25 phút rồi để nguội hoàn toàn 2 giờ.
6. 6 Ngâm bánh nguội trong xi rô rượu rum 20 phút rồi xếp kem đánh và dâu tây vào giữa.

Nấu bằng thiết bị

• Nồi chiên không dầu 1 giờ 20 phút

  Thay bước 5: xịt dầu khuôn savarin, chạy nồi khí nóng 205 độ trong 16 phút và xoay khuôn ở phút 8; vòng bánh se nhanh để hút xi rô, khuôn lớn phải chia mẻ.